入社以来、歴代調理長の指導のもと懸命な努力をして修行に励み、和食調理技術を取得した。百二十年余りに亘って伝承されている皆美家伝料理の継承に努める一方、全国各地から訪れる食事客・宿泊客に対し老舗料亭の味を提供し、その高度な技術は顧客の高い評価を得ており、社業の発展に大きく貢献している。
　副調理長・調理長を歴任し、熱心な育成・指導により多くの若手調理師を育てている。