トップページ [食品]日本料理 > 畑山 照男
トップページ 平成15年度 > 畑山 照男

 [食品]日本料理

畑山 照男 (はたやま てるお)
受賞年度 平成15年度 所属事業所なにわ一水【千鳥町】
 和食全般に精通し、優れた調理知識を生かして、地元の素材を生かした料理の開発に意欲的に取り組んでいる。特に、郷土の素材を使った創意工夫を凝らした料理は、顧客から高い評価を受けている。
 若手調理師に対しても、“基本に忠実に”をモットーに、その上での個人の創意工夫を盛り込むよう指導を行っており、業界全体の技能向上にも大きく貢献している。

ページのトップに戻る