出雲そば古来の打ち方にこだわり、丸伸ばし、手打ちの技術を持ち、出汁作りにもこだわっています。また定番のメニューだけでなく、新たなメニューの開発にも意欲的に取り組んでいます。
若い従業員の育成指導や、松江農林高校のそば部での指導にも関わっています。