「素材に逆らわないお菓子」、「大地の恵みをそのままに生かすお菓子」を胸に、地域の味と姿を忘れずに商品作りに日々努めています。
錦峰園の煎茶、三幸園の抹茶を使用したブリュレ・ムース、東出雲のトマトを使ったロールケーキなど、商品開発と製造に携わっています。
後進からの信頼も厚く、オーナーシェフとして活躍する人材も育成してきました。