一貫して石臼挽きの自家製粉に取り組み、生粉（きこ）打ち（十割そば）にこだわった出雲そばを提供し、数多くのファンも持つ。
独立して店を構えた弟子もおり、現在も自店での後継者指導にも努めている。
玄丹（げんたん）そばの栽培に初年度から携わるとともに積極的に使用し、玄丹そばの発展に寄与した。